02 花生仁蹄筋汤
口 味 鲜咸嫩滑
原 料 猪蹄筋150克，花生仁100克。
调 料 葱段、姜片、精盐、胡椒粉、绍酒、高汤各适量。
准备工作Preparation(https://www.daowen.com)
1 将花生仁放入清水中浸泡2小时，去尽杂质，捞出沥干备用。
2 将蹄筋洗涤整理干净，放入碗中，加入适量清水，上笼蒸4小时至熟软，取出后用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，再洗净，切条待用。
制作步骤Operations
1 坐锅点火，加入高汤，先放入蹄筋、花生仁、葱段、姜片，加入精盐、绍酒炖至蹄筋熟烂，再挑除葱、姜。
2 然后加入胡椒粉调好口味，即可出锅装碗。
