03　补身汤

03　补身汤

口　味　鲜咸香辣

原　料　熟狗肉400克，芝麻15克，香菜段10克，鸡蛋1个。

调　料　大葱10克，胡椒粉少许，芥末酱、韭菜花各1小碟，辣椒粉、酱油各2小匙，鲜汤750克，色拉油100克。

准备工作Preparation

鸡蛋磕入碗中抽打均匀；大葱洗净，切成细丝。

锅中加少许油烧热，放入辣椒粉用小火略炒出香味。

放入碗中，晾凉后成香辣油。

锅置火上烧热，放入芝麻炒至变色、鼓起，出锅晾凉。

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熟狗肉撕成细丝，放入碗中。

加入少许胡椒粉、熟芝麻、葱丝、酱油拌匀入味。

制作步骤Operations

净锅置火上，加入鲜汤，放入狗肉丝稍煮一下。

淋入调制好的香辣油，用小火续煮一下。

撒上切好的香菜段，淋上打散的鸡蛋液煮至凝固。

出锅盛入汤碗中，随带芥末酱、韭菜花一起上桌即可。