04　狗肉猪肚汤

04　狗肉猪肚汤

口　味　咸鲜浓香

原　料　狗肉450克，猪肚1个，香菜20克。

调　料　胡椒75克，生姜10克，大葱5克，碱、矾、米醋、味精各少许，精盐2小匙。

准备工作Preparation

猪肚去浮油，放在盆内，加上碱面、明矾和米醋反复搓洗。

再放入清水盆中反复清洗干净，然后放入清水锅中焯透。

捞出猪肚，用冷水过凉，沥干水分，片成抹刀片。(https://www.daowen.com)

生姜去皮、切片；大葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成长段。

狗肉洗净，切成2厘米的块，放入清水内浸泡1小时捞出。

再放入清水锅中烧沸，焯烫至透，捞出沥水。

制作步骤Operations

锅置火上，加入熟猪油烧热，加入胡椒和姜片煸炒炝锅。

倒入清水，放入狗肉块和猪肚片烧沸，撇去浮沫。

加入精盐炖至狗肉熟烂入味，撒入味精推匀。

出锅盛入碗中，撒上葱丝和香菜段即可。