02 羊肉山药汤
口 味 软滑清香
原 料 羊肉500克，淮山药150克。
调 料 葱白、生姜各10克，精盐1/2小匙，胡椒粉少许，绍酒4小匙，羊肉汤700克。
准备工作Preparation(https://www.daowen.com)
1 将羊肉剔去筋膜、洗净，略划几刀，再放入沸水锅内焯去血水备用。
2 将淮山药用温水浸透，切成片；葱、姜洗净待用。
制作步骤Operations
1 将淮山药、羊肉一同放入锅中，加入羊肉汤，放入姜(拍破)、葱、胡椒、精盐、绍酒，先用大火烧沸，撇去浮沫。
2 转小火炖至熟烂，捞出羊肉晾凉，切成片，装入碗中，再将原汤中的葱、姜拣去不用，连山药一同倒入羊肉碗内，即可上桌食用。
