02 萝卜鲍鱼汤
口 味 咸鲜软嫩
原 料 干鲍鱼2个，鲜萝卜100克。
调 料 姜25克，精盐、味精各2小匙，绍酒5小匙，鸡油4小匙，猪化油2大匙，高汤1500克。
准备工作Preparation
1 将干鲍鱼洗净，再用热水浸泡，泡发后去净泥沙杂物，放入锅内，注入适量清水，上笼蒸1小时取出备用。(https://www.daowen.com)
2 将萝卜洗净，切成小条备用。
制作步骤Operations
1 锅置火上，加入猪化油烧热，先放入姜片炒出香味。
2 再烹入绍酒，注入高汤，加入精盐、味精，将鲍鱼和汤一同倒入锅中煮至熟烂入味。
3 然后加入萝卜条，烧煮上味，淋入鸡油即成。
