03　花蟹炖豆腐

03　花蟹炖豆腐

口　味　鲜嫩咸香

原　料　花蟹2只（约400克)，豆腐300克，白菜200克。

调　料　葱段10克，姜片5克，精盐、绍酒各2小匙，味精、胡椒粉、香油各少许。

准备工作Preparation

白菜去根，取嫩白菜帮洗净，切成长10厘米、宽2厘米的条。

豆腐片去老皮，用温水浸泡、洗净，切成1.5厘米见方的块。

放入沸水锅中，加入少许精盐略烫片刻，捞出沥干。

花蟹刷洗干净，去掉蟹壳、蟹鳃和爪尖，剁成大块。(https://www.daowen.com)

放入加有少许绍酒的沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤Operations

取沙锅1个，放入白菜条垫底，再放入豆腐和花蟹块。

倒入清水(约1500克)，加入葱段和姜片，盖上沙锅盖。

置旺火上烧沸,转小火炖煮10分钟。

加入精盐、绍酒、味精、胡椒粉烧沸，撇去浮沫。

再炖10分钟，淋入香油，原锅上桌即可。