04　菠菜鸡煲

04　菠菜鸡煲

口　味　鲜咸浓香

原　料　母鸡1/2只（约400克），菠菜250克，洋葱50克，冬菇、冬笋各25克。

调　料　大葱25克，姜片、精盐各适量，白糖1/2小匙，淀粉1/2大匙，生抽1大匙，蚝油5小匙，色拉油适量。

准备工作Preparation

菠菜去根和老叶，洗净，切成小段；冬菇浸软，去蒂、洗净。

洋葱去皮、洗净，切成小条；冬笋洗净，切成片。

净母鸡洗净，沥干水分，剁成3厘米大小的块，放入碗中。

加入少许生抽腌10分钟，再放入油锅内炸透，捞出沥油。(https://www.daowen.com)

制作步骤Operations

锅置火上，放入色拉油烧至六成热，下入葱段、姜片炝锅。

放入炸好的鸡块，用中小火煸炒出水分，烹入绍酒稍炒。

再放入冬菇、冬笋和洋葱块煸炒出香味。

加入蚝油、生抽、白糖、精盐翻炒至鸡块熟透。

把菠菜放入煲仔内，再倒入炒好的鸡块，加入清汤。

置火上烧沸，离火后直接上桌即可。