03　菠菜海螺汤

03　菠菜海螺汤

口　味　咸鲜香嫩

原　料　海螺肉400克，豆苗、菠菜各50克。

调　料　大葱、姜块各10克，精盐、味精、绍酒、清汤各适量。

准备工作Preparation

菠菜去根和老叶，洗净，切成4厘米长的小段。

豆苗用清水浸泡、洗净；大葱、姜块洗净，均切成细丝。

海螺肉除去头盖和尾肉，洗净，捞出放在容器内。

加入少许精盐，用手揉搓以去除黏液，再换水洗净。(https://www.daowen.com)

切成连刀荷叶片，下入沸水中焯至八分熟，捞出沥干。

制作步骤Operations

锅中加入清汤烧至微沸，放入菠菜段焯煮至熟，捞入碗中。

原汤锅撇去表面浮沫，放入海螺片烧沸。

加入绍酒、精盐、味精烧沸。

再放入豆苗和葱丝略煮片刻。

出锅倒在盛有菠菜段的汤碗内即可。