02　四宝上汤

02　四宝上汤

口　味　软嫩清香

原　料　猪里脊肉、白菜、水发海参、金针菇、香菇各200克。

调　料　葱10克，姜20克，精盐适量，味精1/2小匙，绍酒1小匙，淀粉少许，高汤400克。

准备工作Preparation

1　将里脊肉洗净，切片，用精盐、清水、淀粉腌渍约10分钟，用沸水焯烫一下，捞出；香菇泡软后去蒂；高汤煮沸备用。(https://www.daowen.com)

2　锅中加入清水，放入葱、姜、绍酒、海参略煮一下，取出后冲凉，切成大片；金针菇去根后洗净，放入沸水锅中，加入少许精盐略烫，捞出待用。

3　将白菜洗净，用沸水烫软后切成段，排成十字型待用。

制作步骤Operations

1　将海参、金针菇、里脊肉、香菇排放在白菜盘中。

2　加入精盐、味精、高汤，放入蒸锅蒸约10分钟，取出即成。