01 酸辣鳝鱼汤
口 味 酸辣鲜咸
原 料 鳝鱼1条，火腿、熟鸡肉、冬笋各50克，香菜15克。
调 料 精盐2小匙，味精、胡椒粉各少许，酱油1小匙，白醋4小匙，色拉油、绍酒各5小匙，鲜汤1000克。
准备工作Preparation(https://www.daowen.com)
1 将鳝鱼宰杀后，洗净，沥干水分，切成6厘米长的丝备用。
2 将火腿、冬笋、鸡肉分别切成丝；香菜择洗干净，切成细末待用。
制作步骤Operations
1 锅置火上，加入适量鲜汤、绍酒，放入鳝鱼丝、火腿丝、冬笋丝、鸡丝、精盐烧沸。
2 撇净浮末，再加入色拉油、胡椒粉、酱油、味精、白醋搅匀，盛入汤盆内，撒上香菜末即成。
