02 银耳炖双鸽
口 味 鲜咸软嫩
原 料 银耳40克，乳鸽2只，鸭肾4只，腊鸭肾1只。
调 料 葱段、姜片、陈皮、精盐、酱油、鸡精、绍酒、高汤、猪化油、色拉油各适量。
准备工作Preparation(https://www.daowen.com)
1 将乳鸽洗涤整理干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干水分备用。
2 将鸭肾剥开，撕去内层衣，洗净；腊鸭肾用热水浸软洗净，切成小块;银耳用清水泡软，洗净备用。
制作步骤Operations
1 将银耳、乳鸽、鸭肾、腊鸭肾、陈皮、姜片、葱段、一同放入炖盅内，加入绍酒、精盐、酱油、猪化油、色拉油，添入高汤，加盖入沸水锅中，隔水炖约2小时。
2 取出后加入鸡精调味，即可上桌食用。
