01 酸辣豆皮汤
口 味 酸辣鲜咸
原 料 豆腐皮150克，菠菜、水发木耳各50克。
调 料 葱段、姜片、酱油、白醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清汤各适量。
准备工作Preparation
1 将豆腐皮泡软、洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干，切成细丝备用。(https://www.daowen.com)
2 将菠菜择洗干净，切成小段；水发木耳洗净，切丝备用。
制作步骤Operations
1 锅中加入色拉油烧热，先下入葱段、姜片炒出香味。
2 再烹入白醋，加入清汤，然后放入豆腐皮丝、木耳丝、菠菜段，调入酱油烧沸，撇去浮沫。
3 用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋入香油，即可出锅装碗。
