03　萝卜连锅汤

03　萝卜连锅汤

口　味　鲜咸醇香

原　料　猪肘子1个(约1000克)，白萝卜500克。

调　料　葱段、姜块、干辣椒、花椒粒、胡椒粉、香油各少许，精盐1/2大匙，味精1/2小匙，鸡粉、绍酒各1小匙，色拉油3大匙。

准备工作Preparation

白萝卜洗净，削去外皮，先切成条，再切成滚刀块。

干辣椒切成小段。

猪肘子去掉残毛，用清水洗净，剁成带皮、带骨小块。

锅中加入清水，放入猪肘块焯烫至透，捞出沥水。(https://www.daowen.com)

制作步骤Operations

净锅置火上，加入色拉油烧热，下入葱段、姜片爆香。

放入干辣椒丁、胡椒粉、花椒粒炒出香辣味。

烹入绍酒，放入猪肘块，用中火煸干水分。

把猪肘块倒入大沙锅中，添入适量清水，用旺火烧沸。

转小火煲至肘块近熟，放入萝卜块炖至熟烂。

加入精盐、鸡粉、味精调匀，淋入香油，原锅上桌即可。