酸　菜

酸　菜

Suancai

别　名　泡菜、渍菜

营养分析

酸菜富含多种维生素和蛋白质、纤维、碳水化合物、糖类以及矿物质，其味道咸酸，口感脆嫩，中医认为有开胃提神、帮助消化、醒酒解腻的功效。此外，酸菜还可以促进人体对铁元素的吸收，增进血液循环的畅通。

食疗功效(https://www.daowen.com)

作为酸味食品，适量进食酸菜有益人体健康。它有利于提高钙、磷在肠道内的溶解度，使之更易被吸收利用，促进血液循环。

酸菜与大白菜相同，均含有丰富的膳食纤维，不但能起到润肠、促进排毒的功效，而且可以刺激人体肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化，对预防肠道疾病有很好的食疗效果。

实用偏方

酸菜切丝，配以猪肉一起炒制成菜，能补充营养，有通便利水的效果，适于营养不良、头晕、贫血、大便干燥者食用。

酸菜配以一些水产品，如鲤鱼、虾仁、海带等一起制作成菜，有很好的食疗效果，有防止碘不足、防治牙龈出血、解热除燥等。

将酸菜洗净切丝，搭配核桃仁或腰果仁一起炒(或拌)制成菜，有润发、明目、养血的食疗功效。