01　蓝花蛏肉汤

01　蓝花蛏肉汤

口　味　滑嫩清香

原　料　蛏子500克，西蓝花200克，火腿丝少许。

调　料　精盐、面粉各适量，鸡精少许，清汤2000克，黄油2大匙。

准备工作Preparation(https://www.daowen.com)

1　将蛏子洗净，放入盐水中浸泡使其吐净泥沙,再放入沸水中烫至开壳，捞出取肉，撕去筋膜，洗净备用。

2　将西蓝花洗净，切成小朵待用。

制作步骤Operations

1　锅置火上，加入黄油烧至溶化，下入面粉炒匀成油面。

2　添入清汤，放入蛏肉、西蓝花，加入精盐、鸡精煮3分钟至入味，即可出锅装碗。