07 虾干冬瓜煲
口 味 软糯清香
原 料 虾干250克，冬瓜1/4个，豌豆苗10克。
调 料 葱段、姜片各10克，精盐1小匙，味精、鸡精、绍酒各2小匙，色拉油4大匙。
准备工作Preparation
1 将冬瓜去皮、瓤，改刀切成长方块，用沸水略焯一下，捞出沥干水分备用。(https://www.daowen.com)
2 将虾干用沸水焯2遍，沥干水分；豌豆苗洗净，沥水备用。
制作步骤Operations
1 炒锅置火上，加油烧至六成热，下入葱段、姜片炸出香味。
2 再烹入绍酒，加入适量清水，放入虾干、冬瓜块，用大火烧开，转小火炖至九分熟。
3 然后加入精盐、味精、鸡精调好口味。
4 再倒在沙锅内，用小火续炖约10分钟，撒上豌豆苗，加盖上桌即可。
