01 板鸭草鱼煲
口 味 咸鲜香浓
原 料 板鸭1/2只，草鱼中段300克。
调 料 姜片2片，葱段1段，精盐、味精、绍酒、胡椒粉、香油各2小匙，鸡精1小匙，猪化油3大匙。
准备工作Preparation(https://www.daowen.com)
1 将板鸭洗净，剁成骨牌块备用。
2 将草鱼中段切成块，用精盐、绍酒、葱姜汁拌匀腌约5分钟待用。
制作步骤Operations
1 净锅上火，放入猪化油烧至六成热，放入鱼块煎至紧皮时，放入姜、葱、绍酒和板鸭块翻炒片刻，添入适量清水烧沸。
2 撇去浮沫，用大火炖约5分钟至汤汁乳白，调入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，再改用中火续炖约5分钟至入味，盛入汤盆内，淋入香油，撒上香菜段即成。
