03　黄豆猪蹄汤

03　黄豆猪蹄汤

口　味　软嫩鲜香

原　料　猪蹄1000克，黄豆200克，香菜15克。

调　料　葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各少许，色拉油4小匙。

准备工作Preparation

黄豆洗净，放入清水盆内，置阴凉处浸泡至软。

香菜去根和老叶，洗净，沥去水分，切成小段。

猪蹄去除毛茬，洗净，用火烤至肉皮焦煳。

放入温水盆内刮洗干净，捞出擦净表面水分。(https://www.daowen.com)

剁成大块，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干。

制作步骤Operations

坐锅点火，加入色拉油烧至六成热，下入葱段、姜片煸香。

添入适量清水和绍酒，放入猪蹄块、黄豆，用大火烧沸。

转小火炖约1.5小时至熟，加入精盐调好口味。

用旺火煮5分钟，加入味精、胡椒粉推匀。

撒上香菜段，出锅倒入汤碗中即成。