茶树菇炖乳鸽

03　茶树菇炖乳鸽

口　味　鲜香软嫩

原　料　净乳鸽2只，鲜茶树菇50克。

调　料　葱段、姜片、精盐、味精、绍酒各少许，色拉油适量，清汤2000克。

准备工作Preparation

茶树菇用清水洗净，沥干水分，切成小段。

乳鸽剁去爪尖，掏出内脏，放入清水中漂洗干净，捞出沥水。

锅置火上，加入清水烧沸，放入乳鸽焯烫5分钟，捞出沥水。

用冷水过凉，捞出擦净水分，剁成大块，放入碗中。(https://www.daowen.com)

加入少许精盐和绍酒调拌均匀，腌渍约15分钟。

制作步骤Operations

锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入葱段、姜片炒香。

放入乳鸽块，用旺火翻炒5分钟至出香味。

加入茶树菇和清汤，用小火炖煮2小时至熟烂。

拣出葱段、姜片不用，加入精盐、味精调好口味。

用旺火煮10分钟，即可出锅装碗上桌。