白果莲子乌鸡汤

03　白果莲子乌鸡汤

口　味　汤浓味鲜

原　料　净乌鸡肉200克，白果50克，莲子25克。

调　料　葱段、姜片各10克，精盐1小匙，胡椒粉1/3小匙，绍酒、色拉油各1大匙。

准备工作Preparation

莲子用清水泡软，放入沸水锅内煮5分钟，捞出过凉。

剥去外皮，去掉莲芯，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。

白果去外壳、子膜和胚芽，用沸水焯烫一下，捞出沥干。

乌鸡肉洗涤整理干净，擦净水分，剁成3厘米大小的块。(https://www.daowen.com)

锅中加入清水烧沸，放入乌鸡块焯烫一下，捞出沥干。

制作步骤Operations

锅中加入色拉油烧至六成热，下入葱段、姜片炝锅出香味。

烹入绍酒，放入乌鸡块，用旺火煸炒片刻。

添入适量清水烧沸，转小火炖煮20分钟。

再放入白果、莲子续煮约15分钟，撇去浮沫。

待鸡肉熟烂、汤味香浓时，加入精盐、胡椒粉调匀即可。