03　汆丸子白菜

03　汆丸子白菜

口　味　咸鲜滑嫩

原　料　白菜、猪五花肉各200克，粉丝25克，蛋清1个。

调　料　葱末、姜末各少许，精盐、味精、胡椒粉、米醋、水淀粉、香油各适量，绍酒1/2大匙。

准备工作Preparation

粉丝用温水泡软，换水洗净，沥净水分，剪成小段。

白菜取嫩菜帮，洗净后沥水，切成大块。

猪五花肉去筋膜、洗净，剁成肉馅，放入碗中。

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加入蛋清搅匀，再放入少许精盐、葱末、姜末，搅匀上劲。

加入水淀粉、香油，充分搅拌均匀成馅料，挤成小丸子。

制作步骤Operations

锅置火上，加入适量清水烧沸，放入小丸子汆熟，捞出。

撇去表面浮沫，放入白菜块和粉丝段煮熟。

烹入绍酒，加入精盐、味精、米醋、胡椒粉，煮至入味。

再放入汆好的小丸子推匀，淋入香油，即可出锅装碗。