02 蛏子炖双白
口 味 软嫩鲜咸
原 料 活蛏子500克，豆腐、白菜头各200克，鸡蛋2个。
调 料 葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、香油、高汤、色拉油各适量。
准备工作Preparation
1 将蛏子洗净，用沸水焯烫一下，开壳取肉，原汤留用。(https://www.daowen.com)
2 将豆腐洗净，切成小丁，用沸水略烫，捞出沥干备用。
3 将白菜洗净，撕成小块；鸡蛋磕入碗中，搅散备用。
制作步骤Operations
1 锅中加油烧热，先下入葱末、姜末炒出香味。
2 再放入白菜煸软。
3 然后放入高汤、蛏汤、豆腐、精盐，甩入鸡蛋液，加入蛏肉，淋入香油，出锅装碗即可。
