维生素的饮食搭配

维生素的饮食搭配

食物中的维生素尤其是水溶性维生素在料理时易大量流失。在制作蔬菜料理时，如果把多种食物进行搭配烹饪，能够更容易地摄取到维生素，使其营养成分产生互补作用。这里简要介绍几种方法，以供参考。

◆胡萝卜与猪肉搭配烹制，能够摄取到充足的维生素B₁及其他营养元素。

◆菠菜与牛肉合并料理能够摄取到胡萝卜素、烟酸、维生素K等。

◆水芹菜、西红柿、洋葱这3种食物搭配，制作出来的菜肴含有丰富的维生素，尤其是维生素A。

◆胡萝卜与牛肉一起烹制，能够避免维生素的流失。

◆在炒大白菜的时候，放少许香醋能更好地保存B族维生素和维生素E、D等。

◆韭菜与动物的肝脏搭配料理，能够摄取到维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素D等。

◆青椒与番茄搭配在一起，容易摄取到β-胡萝卜素与维生素C。

◆猪肝与菠菜搭配料理，可很好地保存各自的维生素C和维生素K的含量．对治疗贫血有特效。

◆腐竹和鱼一起炖可提高维生素D的含量，促进人体对钙的吸收。

◆β-胡萝卜素与油一起摄取有利于人体对维生素A的吸收率。

◆牛肉和土豆搭配料理，不易造成牛肉中维生素的流失。

◆海带和豆腐搭配料理，能促进人体对维生素A、B族维生素的吸收、利用。

◆西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆可很好地保存维生素C，并促进人体对钙的吸收及利用。

◆维生素E与B₂搭配，维生素E会受到强化。

◆维生素B₁和维生素C合用，能缓解帕金森氏综合征患者出现的震颤、抽搐、平衡失调等症状。

◆维生素B₂和维生素B₆搭配，更能提高维生素B₆的活性。

●　专家提示　●

各种维生素之间拥有相互合作的特性，同时摄取将大大强化各自在人体内的作用。也就是说，维生素单一摄取虽然能够预防和治疗相应的缺乏症；但如果混合摄取，彼此相互搭配使用，则更能够提高各自的功效。

☆维生素☆