果中珍品——杏

果中珍品——杏

杏小档案

杏又名甜梅、叭达杏。果肉黄软，香气扑鼻，酸甜多汁，是夏季的主要水果之一。

“知有杏园无路入，马前惆怅满枝红”，写出了杏对路人的诱惑力。杏果可以生食，也可以用未熟果实加工成杏脯、杏干等。

杏的功效

杏含有维生素A、C、苦杏仁苷，以及钙、磷、铁等矿物质。常食杏脯、杏干，对心脏病患者有一定好处。

杏有抗癌作用，还具有预防心脏病和减少心肌梗塞的作用。

●　食之有道　●

有呼吸系统问题的人尤其适宜食用，癌症患者以及术后放疗、化疗的人适宜食用。

杏虽好吃，但不可食之过多。因为其苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。

生杏不可生吃。产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品。

●　专家提示　●

加工成的杏脯、杏干，有害的物质已经挥发或溶解掉，可以放心食用。