人参

人　参

人参小档案

人参是多年生草本植物人参的根，别名棒锤、种草、黄参、孩儿参、地精、神草等，具有轻微特异香气，是一味名贵的中草药。

人参野生于中国东北深山中，辽宁和吉林有大量栽培。人参是与灵芝齐名的滋补佳品，亦可用作调料。我国人参的栽培历史悠久，对它的神奇功效更是推崇备至，誉其为“百草之王”。它可分为园参和山参两大类。栽培的称“园参”，野生者称“山参”。园参晒干或烘干称“生晒参”，蒸制后干燥称“红参”；山参晒干称“生晒山参”。

人参的功效

人参性平，味甘，微苦，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神之功能，适用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚赢、惊悸失眠、阳痿宫冷、心力衰竭、心原性休克等症。

●　食之有道　●

人参可炖服。将人参切成2厘米薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4～5小时即可服用。

人参可嚼食。以2～3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单的服用方法。

人参可磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1～1.5克。

人参可冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，焖盖5分钟后即可服用。

人参可泡酒。将整根人参切成薄片装入瓶内，用50℃～60℃的白酒浸泡，每日酌情服用。

人参可用来炖煮食品服用。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

●　专家提示　●

人参适合健忘、头昏、贫血、神经衰弱、慢性腹泻的人。高血压、糖尿病、癌症患者宜用晒参。

糖参的补气作用较弱，较适用于儿童，不过其属性偏凉，如果体质是脾虚有寒，即肠胃功能较弱及湿痰咳嗽的人就不宜食用。

红参属温性，补气的功效较强，因此适用于体质虚寒、元气衰弱、气虚欲脱的人士。阴虚火旺、高血压者不宜食用人参。

体质阳虚火热，有湿热的症状，如咳嗽、有疾、发烧，患伤风感冒、高血压及心脏病时，不宜服用人参。

人参在食用过程中一定要循序渐进，不可操之过急过量服食，否则就会出现头痛、失眠、皮疹瘙痒，甚至腹泻、水肿和血压升高的症状。萝卜与人参不宜一同食用，若两者同时食用，会降低人参的效用。萝卜有利尿的作用，会加快流失人参的有效成分，影响其吸收。人参忌与茶叶同食。

人参属大补元气之品，若久食或量过大会造成气盛阴耗、阴虚火旺。

食用人参一定要注意季节变化。一般来说，秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。人参忌铁器、铝器，不可用铁锅、铝锅煎煮。可以用西洋参搭配人参，取得阴阳平衡的补益。