促进生长发育——豌豆

促进生长发育——豌豆

豌豆小档案

豌豆又称雪豆、寒豆、青豆。它起源于亚洲西部和地中海地区。后传人印度北部，经中亚细亚传至中国，早在汉朝我国就开始种植。

现在栽培的豌豆可分为粮用豌豆和菜用豌豆两大类型。菜用豌豆又分三类：一类是粒用豌豆，荚不宜食用；另一类是荚用豌豆；还有一类是粒荚兼用豌豆。

豌豆的功效

豌豆含有维生素C、E，对保护心血管有益。常食豌豆，可以促进生长发育。

豌豆有和中益气、利小便、解疮毒、通乳及消肿的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量。

豌豆具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效，可以补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴。

●　食之有道　●

豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值，但消化不良者不宜大量食用。

豌豆粒多食会发生腹胀，易产气。慢性胰腺炎患者忌食。糖尿病者患者慎食。

嫩豌豆可作为蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。

●　专家提示　●

菜用豌豆可供清炒，也可作汤；粮用豌豆可与米煮粥。由于豌豆富含赖氨酸，大米又缺赖氨酸，如果豆谷共同煮食，可起到蛋白质互补的作用。