养阴润肺——百合

养阴润肺——百合

百合小档案

百合是多年生宿根植物。以肉质鳞片（变态叶）供食用。既是甜美的食品，也是有益的药物。我国普遍栽培的有白花百合（如龙牙百合）、橙黄花百合（如兰州百合）、微黄花百合（如宜兴百合）。

百合别名蒜脑薯，其根如大蒜，味如山薯，是著名的保健食品和常用中药。因其鳞茎瓣片紧抱，“数十片相摞”，状如白莲花，故名“百合”。

百合的功效

百合药用特点显著，早在汉朝就已入药。

百合性平味甘，能补中益气，养阴润肺，止咳平喘，利大小便。

百合能预防高血压，有保护血管的作用。

百合能降低血浆胆固醇，降低血糖，增进大肠功能，促进排便通畅。

百合能抑制癌细胞繁殖，有抗癌作用。

百合能有效改善贫血和排毒，尤其适宜工作压力大的人群。

百合对面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等问题，都有一定疗效。常食可使肌肤润泽，皮肤白嫩，减少皱纹，延缓衰老。

食用百合可以解渴润燥，支气管不好的人百合有助于改善病情。

百合有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等病大有裨益。

百合在临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的辅助治疗。常食有润肺清心调中之效，可止咳、止血、开胃、安神，有助于增强体质。

百合有治疗郁热型胃痛的功效。

●　专家提示　●

百合含有维生素B₁、B₂、钙、磷、钾等营养成分，用于食疗时选择新鲜百合更佳。

百合性偏凉，凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜选用。百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可，但更宜于秋季食用。

●　食之有道　●

在烹煮百合前须进行泡发、预煮、蜜炙等预加工步骤。制作时不宜加入过多调料，应尽量保持其本身所具鲜味。烹制百合时，最好使用橄榄油，并佐以芹菜、百里香、咖喱等。