御膳贡品——莲藕

御膳贡品——莲藕

莲藕小档案

莲藕俗名莲菜、莲根、藕瓜，玉节，是莲的地下茎，形状肥大有节，内有管状小孔。新挖的莲藕，洗净淤泥，露出洁白的本质，一片片切开，断片上有七孔或九孔，玲珑剔透。

藕的营养价值和药用价值都非常高，且口感甜脆，入口爽滑，是一种不可多得的瘦身蔬菜。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。

莲藕的功效

生藕性寒。能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血。藕节可以止血，将鲜藕捣汁用开水冲服，能防治急性肠胃炎。若鼻出血，直接饮用鲜藕汁可止血。

莲藕含有维生素C、钙、磷、铁，能治疗缺铁性贫血、肝病、便秘、糖尿病。莲藕还具有收缩血管和止血的作用，对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇、白血病人极为适合。

莲藕可以消暑清热，是夏季良好的祛暑食物。

●　食之有道　●

藕可炒、烹、炸、拌，酸甜苦辣咸俱佳。藕还被视为一种滋补珍品，可以制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。

●　专家提示　●

一般人都可食用，腹泻、胃口欠佳、口干渴者尤佳。每餐200克，是体质虚弱者的理想营养佳品，但肥胖者应少食。

由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1～2周后再吃藕可以逐淤。煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。