菌中明珠——白木耳

菌中明珠——白木耳

白木耳小档案

白木耳，又名银耳、银耳子，质量上乘者称为“雪耳”。半透明，柔软有弹性，形似菊花形、牡丹形或绣球形，是一种含粗纤维的减肥食品。营养价值非常高，被人们誉为“菌中明珠”。

白木耳既是名贵的滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

白木耳的功效

白木耳含有维生素D以及硫、磷、镁、钙、钾、钠、硒等。白木耳可制成粥和饮料，疗效奇佳。

白木耳对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有显著疗效。它性平味甘淡，能滋阴润肺，具有补脾开胃、安眠健胃、养阴清热、补脑提神之功，对阴虚火旺、不能吃人参鹿茸的病人是一种良好的补品。

白木耳有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用。

白木耳还能防止钙的流失，增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

白木耳富有天然植物性胶质，具滋阴作用。长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

白木耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能。

●　食之有道　●

白木耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。

白木耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

●　专家提示　●

白木耳食用前必须浸泡3～4个小时，要勤换水。这样才能把残留的二氧化硫清除掉。将银耳熬成羹汤，滋补效果最佳。