东方珍品——燕窝

东方珍品——燕窝

燕窝小档案

燕窝来自燕子的津液，基本上是指雨燕科金丝燕及同属类以津液凝结而成的巢窝。市面上的燕窝按形状分类为燕盏、燕条、燕饼、燕碎、燕丝及燕球，价格相差甚远。

按燕窝生产的来源分，可分为岩燕、洞燕及屋燕。岩燕及洞燕的燕窝杂质较多，味道较爽口；相对而言，屋燕窝较清洁，味道也较香滑。

燕窝甚为平和，容易消化，男女老幼皆宜，唯一的缺点是价钱较昂贵。如果是自服，可选购一些燕碎。有些人以为血燕补血效果更佳，其实不然。

燕窝的功效

燕窝性平、味甘，有养肺阴、化痰止咳、补中益气、治虚损劳等功效。可用来整肠健脾、调理呼吸道及强化肺部功能等。

燕窝能促进细胞再生、增强身体的免疫能力，恢复元气以及增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。

●　专家提示　●

天然燕窝含有钙、磷、钾、硫等矿物质。用燕窝与银耳、冰糖适量炖服，可治干咳、盗汗、肺阴虚症；以燕窝与白芨慢火炖烂，加冰糖再炖溶。早晚服之，可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等。

●　食之有道　●

燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍，再放入80℃热水中浸泡3小时，使其膨胀松软，然后用镊子将毛绒除净，再放入100℃开水中泡1小时左右，即可取用烹调。

女士尤其是孕产妇、小孩、病后康复者及吸烟人士等最为适宜。

烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖。炖时可加一些百合，以加强养阴效力。喜欢甜食的人可在快煮好时加入一些原蔗糖（不要用白砂糖）；喜欢咸食的人，可用百合、黑野米、瘦肉加燕窝熬粥，营养丰富。