昆虫类营养圣品——蚕蛹

昆虫类营养圣品——蚕蛹

蚕蛹小档案

蚕蛹不仅味道鲜美，营养丰富，还是极宝贵的动物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的宝贵原料。

为了最大限度地开发蚕蛹的药用价值，我国科学家经过多年研究发现，通过基因工程的生物诱导，蚕蛹和蚕卵可成为具有提升人体白细胞、增加免疫力和延缓衰老的灵丹妙药。这无疑使营养丰富的蚕蛹成了保健的珍贵资源。

蚕蛹的功效

蚕蛹含有维生素B₁、B₂、钙、磷、钾、钠等，对体弱者、病后体虚者、老人及产后妇女有很强的滋补作用。

蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，可以降血脂、降胆固醇。蚕蛹还可以提高人体的免疫功能，有效延缓人体衰老。

●　专家提示　●

蚕蛹蒸煮入宴在我国有一千四百多年的历史。用蚕蛹油煎、烧煮、盐渍、爆炒，通过精细加工可以做成高级菜肴，还可制成别具风味的糕点、糖果和强身健体饮料；蚕蛹榨油制做的酱油和味精，是不可多得的调料。

●　食之有道　●

蚕蛹未经处理加工，不可食用、更不可直接凉拌、盐渍。蚕蛹不新鲜，变色发黑或呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用。蚕蛹放置过久，冷天超过一周，热天超过20～30小时，不可食用。

蚕蛹食用前必须彻底洗净蛹内外的代谢物，并且不要食之过多。

老人和体弱及高血脂、肝功不佳者较为适合。

患有脚气病或有过敏史，特别是有鱼、虾等食物过敏史的人不可食用。如果边吃蚕蛹边喝酒，中毒情形将会更严重。