红嘴绿鹦哥——菠菜
菠菜小档案
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，古代中国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”。
《唐会要》上明确记载：菠菜种子是唐太宗贞观二年从尼泊尔作为贡品传入中国的，从此一直很受中国人的宠爱。此后又过了很长时间，菠菜才传入西班牙，随后辗转漂泊到欧洲各国，从此遍布世界各个角落。
菠菜的功效
《本草纲目》认为，菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。
菠菜能使眼睛明亮美丽，可以治疗夜盲症和口角炎。
菠菜可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
菠菜可以治疗缺铁性贫血。可以维持血压平衡，预防多种癌症和心脏病。
菠菜能够清理肠胃，使身材苗条。
菠菜具有抗衰老、促进细胞增殖的作用，能够防治老年痴呆症。
菠菜能够清理人体肠胃的热毒。中医认为，菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。
● 专家提示 ●
菠菜含有维生素B6、A、C，以及铁、镁、钾、钙等。孕妇宜多吃菠菜，因为有利于胎儿大脑神经的发育，防止胎儿畸形。
● 食之有道 ●
菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者。电脑工作者、女性应常食菠菜。糖尿病患者经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。
菠菜含草酸较多，会影响人体对钙的吸收。菠菜用开水烫后，草酸与涩味即被去除，有利于人体吸收菠菜中的钙质。
菠菜不宜和豆腐一起吃。因为菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合，生成草酸钙，不利于人体消化吸收。
吃菠菜的同时应尽可能多吃一些碱性食物，如海带、蔬菜、水果等，可以促进草酸钙的排出，防止结石。
菠菜不能和抗凝血药同时食用。婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜生食菠菜。
虽然菠菜含铁量很高，但其中能被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来补铁补血，尤其是不宜给儿童多吃。
将菠菜和鲜藕用麻油拌匀，可以清肝明目；羊肝菠菜汤则具有改善眼枯涩、疼痛的作用。在用菠菜做菜时，最好加一点麻油，这样不但味道好，而且更能发挥菠菜明目的作用。