酸奶
酸奶小档案
酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。它是一种功能独特的营养品，能调节机体内微生物的平衡。
专家将酸奶称为“21世纪的食品”、“功能独特的营养品”。
酸奶的功效
酸奶有维持肠道菌群平衡的作用，不但可使肠道内的有益细菌增加，对腐败菌等有害细菌也能起到抑制作用，能避免机体对有害物质的吸收，减少疾病。
酸奶能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，还能产生抗菌作用。酸奶能有效地延缓衰老，抵抗疾病。酸牛奶能增强人的消化能力，促进食欲。老人每天喝酸牛奶，可矫正由于偏食引起的营养缺乏。
酸奶中能防止皮肤角化和干燥，使皮肤保持滋润细腻，还具有降低血液中胆固醇的作用。
酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。在妇女更年期，酸奶还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症。
● 专家提示 ●
酸奶含有维生素A、C、E、B1、B2，以及钙、磷、钾等矿物质。每天饮用量应为150～250毫升。消化能力差、易腹泻的幼儿特别适合饮用酸奶。
● 饮之有道 ●
经常从事电脑操作者、体弱者、经常性饮酒、吸烟者、使用抗生素者、骨质疏松、肿瘤、乳糖不耐症、粉尘职业病、动脉硬化和高血压患者适合常喝酸奶。
乳酸菌中的某些菌种对牙齿有一定危害，容易出现龋齿。所以，饮用酸奶后要及时用清水漱口。空腹不宜喝酸奶。空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；而饭后2小时内饮用酸牛奶，乳酸菌则不宜被杀死。
不要用酸奶代替水服药，特别是不能用酸奶送服氯霉素、红霉秦、磺胺等抗生素及一些治疗腹泻的药物。
胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患的患者不适合喝酸奶。
婴儿体内代谢乳酸的酶系统不够健全，饮用酸奶后不易消化，还可能引起腹泻、呕吐，因而不要给婴儿喂食酸牛奶。
酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂，有时还会用各种糖浆调味，所以糖尿病患者要谨慎饮用。
饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。
