冬季补品——狗肉

冬季补品——狗肉

狗肉小档案

俗话说：“寒冬至，狗肉肥。”“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬。”“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当。”寒冬，是吃狗肉的好时节。

狗肉味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫它香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。随着生活水平的提高，过去不上席的狗肉，如今已成为膳食中的稀世珍品，餐桌上的时尚佳肴。

狗肉的功效

狗肉可以增强机体抗病能力，增强人的体魄。提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。

狗肉可用于老年人的虚弱症，如治疗尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣红烧，冬天常食，可增强老年人抗寒能力。

●　专家提示　●

狗肉含有维生素A、E、B₂，以及铁、锌、钙等矿物质。狗肉属热性食物，不宜在夏季食用。另外，一定不要吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染。

凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用狗肉。

脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强，食后会促使血压升高，甚至导致脑血管破裂出血。因此，脑血管病人不宜多吃狗肉。

吃狗肉后不可立即喝茶。因为狗肉中的蛋白质极易与茶叶中的鞣酸结合，生成一种叫鞣酸蛋白的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，导致便秘。

食大蒜及杏仁时禁忌狗肉，狗肉不宜与鲤鱼同食．也不宜与大蒜同食。

大病初愈的人也不宜食用，因此时病人体虚，进补只能温补。

●　食之有道　●

狗肉腥味较重。应将狗肉同白酒、姜片反复揉搓，再将白酒用水稀释，浸泡狗肉1～2小时，清水冲洗后，入热锅微炸后再行烹调，可有效降低狗肉的腥味。狗肉的食法很多，有红烧、清炖、油爆、卤制等。烹饪时，应以膘肥体壮、健康无病的狗为佳，疯狗肉一定不能吃。