名贵食疗佳品——乌鸡肉

名贵食疗佳品——乌鸡肉

乌鸡小档案

乌鸡，又称乌骨鸡、泰和鸡，不仅它的喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。

从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。它的药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，因此乌鸡被人们称作“名贵食疗珍禽”、“药鸡”。

1915年，乌鸡以名鸡的身份，在巴拿马万国博览会上展出，受到各国的好评，被定为观赏鸡。

相传，在清朝乾隆年间，泰和养鸡人涂文轩选了几只最好的乌鸡作为贡品献到京城，乾隆如获珍宝，赐名“武山鸡”，并且封了涂文轩的官职。

乌鸡肉的功效

鸡肉含维生素B₂、E、烟酸，及铁、磷、钙、镁、锌等矿物质。乌鸡肉中的铁比菠菜中的铁含量约高10倍。锌约是大豆的33倍，甚至比含锌较多的牛肝高1.2倍。乌鸡肉对于病后、产后贫血者具有补血、促进康复的作用。

乌鸡肉有滋阴、补肾、添精、益肝、退热、补虚作用，能调节人体免疫功能、抗衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、女性缺铁性贫血症等有明显功效。

●　食之有道　●

乌鸡连骨（砸碎）熬汤，滋补的效果最佳。炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

乌鸡肉虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故感冒发热或湿热内蕴而食少、腹胀者不宜。