席上珍品——黄花菜

席上珍品——黄花菜

黄花菜小档案

黄花菜，原名营草，又叫金针菜、忘忧草、疗愁花、鹿剑、宜男等。此菜系多年生草本植物，也是人们喜吃的一种传统蔬菜。

黄花菜花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑如同木耳、草菇，营养价值高，被视为席上珍品。

黄花菜的功效

黄花菜性味甘凉，可以清热解毒、止血、止渴生津、利尿通乳、解酒毒，可主治口干热燥、大便带血、小便不利、吐血、鼻出血、便秘等。

黄花菜对人体健康，特别是胎儿发育极为有益，因此可作为孕妇的保健食品。

黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。

黄花菜有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

●　专家提示　●

黄花菜含有维生素C、E、烟酸、钙、磷、铁、钾、钠等。具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称，精神过度疲劳的现代人应经常食用。

●　食之有道　●

孕妇、中老年人、劳累者尤其适合。皮肤瘙痒症、支气管哮喘患者忌食。

吃鲜黄花菜可以引起中毒，这是因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，所以黄花菜以干制品为佳。

黄花菜不宜单独炒食，应配其他食材，例如黑木耳炒黄花菜。