豆浆

豆　浆

豆浆小档案

豆浆是人们喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆的营养价值很高，民间自古有“一杯鲜豆浆，天天保健康”的说法。

豆浆的功效

鲜豆浆可防治高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、骨质疏松等疾病，还具有平补肝肾、防老抗癌的功效。

鲜豆浆可预防老年痴呆症、缺铁性贫血，能增强人体的抗病能力，长期饮用豆浆能防治气喘病。

豆浆能调节中老年女性的内分泌系统，减轻并改善更年期症状，促进体态健美和防止衰老。

豆浆含有维生素B₁、B₆、E，以及钙、铁、磷、锌、硒等矿物质，能减少青年女性面部青春痘、暗疮的发生，使她们皮肤白皙润泽，容光焕发。

●　饮之有道　●

豆浆性平偏寒而滑利，故平素胃寒、脾虚易腹泻、腹涨的人不宜饮用。

喝豆浆时不宜吃红薯或橘子。

豆浆含有胰蛋白酶抑制物，不达到高温摄氏100度以上，喝了会发生消化不良、恶心、呕吐、腹泻等症状，故要沸腾5～10分钟后才能保证破坏胰蛋白酶抑制物。

豆浆不宜与鸡蛋同食。鸡蛋中的黏液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不被人体吸收的物质而减弱营养价值。

豆浆中不宜加红糖。红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，而白糖则没有这种不良反应。有些药物，如抗生素药物，会破坏豆浆里的营养成分，所以豆浆不能与药物同饮。

不要用豆浆代替牛奶喂婴儿，因为它的营养不足以满足婴儿生长的需要。