炒拌皆妙——空心菜
空心菜小档案
空心菜，又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。空心菜主要产于长江以南地区，性喜湿热气候。营养价值十分高。
● 专家提示 ●
空心菜主要用来炒食，也宜做汤，也可凉拌。烹饪时宜旺火快炒，避免营养流失。
空心菜的功效
空心菜可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。空心菜性凉，对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、预防感染。
空心菜具有降脂减肥、促进肠蠕动、通便解毒的作用。
空心菜含有维生素C、烟酸以及钾、氯等矿物质。可解除口臭，健美皮肤。但性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。
