长寿菜——海带
海带小档案
海带别名昆布，是一种大型褐藻（低等植物），形状如带，故此得名。自古以来，海带就有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”、“长生不老药”的美称，是一种保健长寿食品。
海带有一个突出的特点，就是它属于强碱性食物。经常吃些海带，搞好食物的酸碱搭配，达到酸碱平衡，保持体液的微碱性，对健康大有好处。
海带是韩国最普遍的食物之一。韩国人从过生日、坐月子到吃早餐，顿顿都少不了它。海带在韩国常见的吃法是加醋凉拌，或者放点蒜末做成韩式海带汤。
海带的方法多种多样，可煮汤、炒食或凉拌。因海带含有褐藻胶物质，不易煮软。如果把成捆的干海带打开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用清水泡上一夜，就会变得脆嫩软烂。
海带的功效
海带有降血压、降血脂、加快胆固醇的代谢和排出、降低血清胆固醇、预防动脉硬化的作用。
海带可以刺激垂体，恢复女性卵巢的正常机能，纠正女性内分泌失调。
海带胶质能减少放射性疾病的发生率，还能选择性滤除锶、镉等致癌重金属，降低发生肿瘤的危险性。
海带有利尿作用，对降低颅内压、眼内压，减轻浮肿、脑水肿有效。
用海带熬成的汤汁泡澡可以润泽肌肤，使皮肤清爽细滑、光洁美丽。海带还对头发的润泽具有特殊的功效。
● 食之有道 ●
海带性寒，脾胃虚寒者、痰多便溏者、甲亢病人不宜食用。吃海带后，不宜马上喝茶或吃酸涩的水果。
孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功能障碍。日摄入量最多不超过20克。
精力不足、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱的患者特别适合食用海带。
● 专家提示 ●
海带含有维生素B1、B2，以及钙、钠、镁、钾、磷、硫、铁、锌、硒、碘等矿物质。营养学家认为，海带中所含的热量较低，胶质和矿物质较高，易消化吸收，抗老化，吃了后不用担心发胖，是理想的女性健康食品。
由于现在全球水质遭到污染，海带中很可能含有毒素——砷，所以烹制前应先用清水浸泡2～3个小时，中间换1～2次水。但浸泡时间不要过长，最多不超过6小时，以免水溶性的营养物质损失过多。