海产美味——黄鱼

海产美味——黄鱼

黄鱼小档案

黄鱼，又称黄花鱼。鱼头中有两颗坚硬的“石头”，叫鱼脑石，故黄花鱼又称“石首鱼”。黄鱼可分为大黄鱼和小黄鱼。大黄鱼又称大黄花、大鲜、桂花黄鱼，小黄鱼又称小黄花、小鲜、小黄瓜鱼。

夏季端午节前后是食用大黄鱼的时期，清明至谷雨是食用小黄鱼的时期。在这两个时期，黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具营养价值。

黄鱼的功效

黄鱼含有维生素B₁、B2、E、烟酸，以及钙、磷、钾等营养物质，有很强的补益作用，是体质虚弱者和中老年人的食疗佳品。

黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。

●　食之有道　●

黄花鱼是发物，哮喘病患者和过敏体质者慎食。

黄花鱼不能与中药荆芥同食。

●　专家提示　●

黄花鱼不可用牛、羊油煎炸。