夫妻菜——芹菜

夫妻菜——芹菜

芹菜小档案

芹菜又名旱芹，以叶柄作为蔬菜，原产于地中海沿岸沼泽地区。在我国，芹菜有三千多年的栽培历史。

芹菜分为中国类型（本芹）和欧洲类型（西芹）。西芹叶柄肥大，本芹叶柄细长。

芹菜的功效

芹菜含有维生素B₁、B₂、C、P，以及钙、磷、铁等矿物质。据测定，每100克芹菜中含有钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中铁含量为番茄的20倍左右。

芹菜味甘，能够理胃和中祛湿浊，除心下烦热，有散淤破结、醒脾健胃、清热平肝、清利湿热、消肿解毒、降压止眩之效。

芹菜有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。

芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱等有一定辅助治疗作用。

芹菜有较强的清肠作用，能吸走肠内水分和杂质，把有害于人体的物质，甚至是致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的圣品。

芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。

芹菜汁有降血糖作用，对防治痛风有较好效果。

芹菜能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

●　专家提示　●

芹菜既可热炒，又可凉拌。诸多研究表明，芹菜是一种具有很好药用价值的植物。很多人在吃芹菜时都习惯把芹菜叶丢掉，只吃芹菜梗，这种吃法是不科学的。芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，含铁量也十分丰富。

●　食之有道　●

芹菜可炒，可拌，可熬，可煲，还可做成饮品，适合大多数人，但有降血压作用，故血压偏低者慎食。