维生素C的功效
◆增强免疫功能：寄生虫、细菌、病毒侵入人体后，只要条件适宜，它们就会以惊人的速度繁殖。如果体内的白细胞不能迅速抵达“出事地点”，这些入侵者就会大量增殖，形成感染。
免疫系统中一个重要的角色就是干扰素，它是具有抗病毒活性的蛋白质。增加维生素C的摄入量，可以促使干扰素在体内大量产生，从而增强免疫功能，预防各种感染性疾病的发生。
每年流感发生前，加服维生素C是唯一有效的预防方式。
◆抵抗癌症：在20世纪30年代的美国，胃癌在死亡病因中占第一位，近年来胃癌下降到第七位。研究人员意识到。这种良好的健康趋势并不是归功于任何医疗措施，事实上是由于人们能够吃上新鲜蔬菜的缘故，而新鲜蔬菜中含有丰富的维生素C。维生素C能够防止体内致癌物质亚硝胺的生成。
◆预防女性胆结石；圣弗朗西斯科加利福尼亚大学医学和流行病学教授Simon博士认为，维生素C可通过帮助胆固醇（大部分结石的主要成分）转变为胆汁酸，而有助于预防胆结石的形成。这是一项新的研究结果。
◆抑制炎症：维生素C在抑制炎症方面主要表现在对阴道炎、牙周炎等的防治上。
德国弗莱堡的科学家伊德·帕思教授指出，维生素C可恢复阴道正常菌群，防止女性阴道菌群失调。弗莱堡大学妇科伊德·帕思教授报告，女性阴道炎不必马上使用抗菌药和进行化学疗法，可用维生素C阴道栓剂进行保守治疗。
◆降低吸烟的危害：维生素C对戒烟也有很大帮助。适量服用维生素C，可以有效抑制尼古丁依赖者的吸烟欲望，甚至可以帮助吸烟者逐渐戒除烟瘾。
吸烟者如果能适量补充维生素C。至少可以减少肺癌、心脏病及其他由吸烟所引起的疾病的机会，对身体有一定的保护作用。
◆保护血管内动脉硬化：对冠状动脉狭窄引起的心脏病人来说，维生素C就像是个血管管壁的“清道夫”，它可以修复由于脂肪斑块儿沉积而留下的伤痕，使心脏血管恢复光滑，血流保持顺畅。
维生素C可防治动脉粥样硬化，它可以降低血中甘油三酯和胆固醇，并对肝、肾的脂肪浸润有保护作用，减轻冠状动脉舒缩功能障碍。
◆消除疲劳增强体力：肉体上的疲劳主要是因为形成能量的物质被消耗殆尽，取而代之的是造成体内疲劳的物质堆积在体内，维生素C会迅速地将这些疲劳物质分解。
维生素C可消除压力稳定精神。有医学专家指出，精神压力大时，会导致肾上腺加速工作，而肾上腺的分泌离不开维生素C的支援。这时，如果维生素C摄取不足的话，肾上腺就无法制造出足量的抗压荷尔蒙，从而使人体感到疲劳无力，烦躁易怒。
◆抑制黑色素：加利福尼亚大学洛杉矶分校的恩斯特龙博士研究发现，人体每天获得300毫克的维生素C，能够使男性的寿命增加6年，女性的寿命增加2年。
维生素C主要参与胶原蛋白的合成，是形成血管上皮的重要基质，有助于抑制黑色素（如雀斑、汗斑和黑斑）形成。
◆预防白内障：医学专家认为，晶体出现混浊的原因，是由于蛋白质氧化的缘故。服用维生素C即可抑制这种氧化反应。专家们强调，对于初期的白内障患者，利用维生素C治疗，即使不动手术亦可控制病情。
◆治疗便秘：便秘的时候，会经常将有毒物质堆积在大肠内，如果置之不理的话，将有发生大肠癌的危险。如果能够充分地补充富含维生素C的蔬菜或水果话，就可以治疗便秘，降低患大肠癌的几率。
此外，维生素C还有结合细菌内毒素的能力，减少内毒素对肝脏的损害。因此，肝炎病人应当经常服用维生素C。
维生素C能直接改善肝功能，促进新陈代谢。大剂量应用可促进肝细胞的修复、再生和肝糖元的合成，从而起到解毒、退黄、恢复肝功能、降低转氨酶的作用。
● 专家提示 ●
研究人员指出，维生素C是所有维生素中最能够缓解疲劳的特效药。但是如果能够同时摄取维生素B1，抗疲劳效果将会更佳。