代参汤——小米

代参汤——小米

小米小档案

由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和矿物质，小米中的维生素B₁可达大米的几倍；小米中的矿物质含量也高于大米。

中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。是老人、病人、产妇宜用的滋补品。适用量为每餐50克。

小米又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。

小米的营养功效

小米因富含维生素B₁、B₁₂等，具有防止消化不良及口角生疮的功效还具有防止泛胃、呕吐的功效。

它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

●　食之有道　●

宜与大豆或肉类食物混合。

小米粥不宜太稀薄。

●　专家提示　●

小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配食用，以免缺乏其他营养。