桂皮

桂　皮

桂皮小档案

桂皮即桂树的树皮，又称肉桂、官桂、香桂、五桂皮等，是最早被人类使用的香料之一。秦代以前，桂皮在我国作为肉类的调料与姜齐名。

桂皮甘甜微辣，有浓郁香味，炖肉、烧鱼时放上点桂皮，味美芬芳。它也是加工五香粉、五香瓜子、煮茶叶蛋必备的调料。

桂皮的功效

桂皮含有维生素B₁、泛酸、烟酸、胡萝卜素，以及钙、磷、铁、钠等。桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，从而令人食欲大增。

桂皮是一味常用中药材，能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血液循环的改善，对前列腺增生有一定治疗作用。

桂皮性热，具有暖胃祛寒、活血化淤、舒筋止泻、通脉止痛和健胃强体的功效。

●　专家提示　●

肾虚、遗尿患者特别适合食用。

桂皮辛热燥烈，有活血的作用，易损胎气，故孕妇忌食；阴虚火旺、血热出血者也不宜食用；便秘或患有痔疮者应少食或不食。

●　食之有道　●

桂皮香气浓郁，如果用量太多，反而会影响菜肴本身的味道。

桂皮性热，所以夏季应忌食。

桂皮须在干燥的环境中保存，防止受潮而影响品质，受潮发霉的桂皮不可食用。