菜子油

菜子油小档案

菜子油，又称菜油、香菜油，是用油菜子榨出来的一种食用油。菜子油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作青气味，这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜子则不含这种物质。

菜子油的功效

菜子油含有维生素E、不饱和脂肪酸等。菜子油能够软化血管、延缓衰老，有助于神经、大脑的发育。

●　食之有道　●

油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。因为有一些气味，不适合直接用于凉拌菜。

高温加热后的油应避免反复使用。

由于菜子油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此还是少食用菜子油为宜。

●　专家提示　●

菜子油是一种芥酸含量特别高的油，有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。