补血米——黑米

黑米小档案

黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同。用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。

黑米的营养功效

黑米所含锰、锌、铜等矿物质大都比大米高1～3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而具有营养。

多食黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

●　食之有道　●

黑米适合所有人食用。适用量为每餐50克。黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。