铬是人体内糖类代谢的主要物质，由于铬普遍存在于水果、蔬菜中，因此只要均衡摄取，大多不会缺乏。一旦缺乏，人体将会产生多种疾病，其中最容易引起的就是糖尿病。
缺乏铬还可能引起精神疾病、葡萄糖代谢异常、耐受性降低、生长发育不良、周围神经炎及动脉硬化等疾病。
