补血佳品——猪血

补血佳品——猪血

猪血小档案

猪血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在中国，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，并称之为“液体肉”。

其他动物类血制品的营养成分、功效、方法和宜忌与猪血大体相似。

猪血的功效

猪血中含有维生素K，以及钴、铁等矿物质。猪血对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的食疗和病后的调养都有益处。

猪血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，去除尘埃及金属微粒。可避免人体内产生积累性中毒，是人体污物的“清道夫”。

猪血具有良好的补血功能，处于生长发育阶段的儿童和孕妇及哺乳期的妇女多吃猪血，可以防治缺铁性贫血。猪血能促使血液凝固，具有止血作用。猪血还可延缓肿瘤的生长。

●　专家提示　●

猪血不宜过多食用，以免增加体内的胆固醇。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

猪血忌黄豆，同食令人气滞；猪血忌地黄、何首乌。

贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人特别适合食用。

●　食之有道　●

食用猪血时一定要烧透、煮透，烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料去除异味。另外，猪血不宜单独烹饪。