花生油

花生油小档案

花生油是用花生仁榨的油，是目前中国主要的植物油之一，有浓郁的花生香味。

花生油可提供给人体大量营养，且能增加食品的美味，可用于炒、煎、炸各种莱肴和食品。

花生油的功效

花生油含有不饱和脂肪酸和锌，其含锌量是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，菜子油的16倍，豆油的7倍。

花生油能够降低血小板聚集，防治动脉硬化及心脑血管疾病。

花生油中含有多种抗衰老成分，可以延缓脑功能衰老，并有健脾润肺、解积食、驱虫的功效。

●　食之有道　●

花生油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物。用花生油炒菜，在油加热后，先放盐，在油中爆约30秒，可除去花生油中可能存有的黄曲霉素。

花生油热量高，脂肪含量高，不宜过量食用，否则对心脑血管有负面影响，且易导致发胖。

●　专家提示　●

特别适合中老年人食用。花生油应装入密封玻璃瓶，选择阴凉干燥处保存。保质期1年。