维生素D缺乏的症状

◆老年人：产生骨质疏松症。

◆佝偻症：在小朋友身上表现为关节或骨骼生长不正常、长牙较慢、肌肉呈现软弱状态；在成人身上症状则为容易抽筋与骨折，肋骨、骨盆和腿部疼痛，肌肉软弱。

◆骨软化症：骨软化症多发生在骨骼生长发育已完成的成年人，以妊娠、多产的妇女及体弱多病的老人多见。肌肉无力是维生素D缺乏的一个重要表现。开始患者上楼梯或从座位上起立时很吃力，骨痛与肌肉无力同时存在，导致患者步态特殊，被称为“鸭步”，最后走路困难，迫使病人卧床不起。临床上还有不少病人发生病理性骨折。

●　专家提示　●

维生素D对碱性比较稳定，但如果一经氧化或接触到光、热，即产生不稳定的现象，因此烹调过程中，可能会引起40％以上的损耗。